普段よく口にする鶏肉でも、「歴史」や「種類」に関しては意外と疎いもの。このサイトでは、そんな鶏肉に関する「基礎知識」を勉強していきたいと思います。他にも、レシピや名物などを紹介するコーナーもあるので、お楽しみに･･･

鶏肉の歴史について

鶏肉が歩んできた足跡を辿るページです。いつの時代から鶏肉が食されるようなったのか？　また、どのような形で日本でも普及したのか？　という、さまざまな疑問について調べてみました。これを気に「鶏肉とは何たるや？」を勉強していただけたら幸いです♪

鶏肉の種類について

まさに「ピンからキリまで」という言葉がピッタリの鶏肉は、価格同様「種類」もさまざま。スーパーなどで見かける安い鶏肉は、食肉用に大量育成された「ブロイラー」と呼ばれる種類。逆に専門店で見かける名古屋コーチンや比内鶏なんかは、「地鶏」･･･いわゆるブランド品です。そんな鶏肉1つ1つの種類について、細かく調べてみました。

鶏肉の部位について

牛肉や豚肉と同じように、鶏肉も部位によって味や質が異なります。よって、鶏肉料理なんかでも、使われる部位はさまざま。ここでは、そんな鶏肉の部位を紹介するだけでなく、部位ごとに適した料理なんかも紹介していきたいと思います。