鶏肉料理【照り焼き】
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単純な料理に思われがちな「照り焼き」も、サンドイッチ（バーガー）や丼とその用途はさまざま。また、あの「照り」を出すのは難しいし、焦がさないように焼き上げるのも至難の業。レストランなんかで食べるツヤツヤで美味しい照り焼きを作るにはどうしたらいいか･･･そんな疑問にお答えすべく、ここでは鶏肉の照り焼きに関するさまざまな知識やレシピをご紹介しようと思います。
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鶏肉の照り焼きとは？
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甘み（糖分）を含んだタレを塗りながら焼くことで、食材の表面にツヤツヤとした照りが出ることから「照り焼き」と呼ばれています。焼き方の1つとして使われますが、そのようにして焼いた料理全般のことも「○○の照り焼き」として使われているよう。照り焼きでは程よく身の締まった脂分の多い食材（鶏肉やブリなど）が用いられ、タレは調味料（しょうゆや砂糖、日本シュなど）を同量ずつ混ぜたものが使われます。また、タレに使われる調味料や配分は好みによって異なり、砂糖代わりにはちみつを使うというパターンも多くみられます。なお、食材の生臭さが気になるときは、調味料にしょうが汁を加えるといいでしょう。
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鶏肉の照り焼きを作ろう♪
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フライパン1つで作れる「照り焼き」は、主婦の味方ともいえますよね。そんな鶏肉料理の代表ともいえる「照り焼き」のレシピをご紹介します。「照り焼き」ならではのツヤとコクをお楽しみください♪
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鶏肉の照り焼き【材料】4人分
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鶏もも肉2枚、つけダレ（しょうゆ大さじ3、はちみつ大さじ2）、サラダ油大さじ1/2
鶏肉の照り焼き【作り方】
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1. 鶏肉の皮目にフォークで穴を開け、つけダレに15分ほど漬け込む。
2. サラダ油を入れたフライパンを中火で熱し、汁気を切った鶏肉を皮目から入れる。
3. 両面に焼き色が付いたら1のつけダレを加え、蓋をして弱火でじっくりと煮る。
4. 鶏肉をひっくり返しながら煮絡め、照りがでたら『鶏の照り焼き』の出来上がり♪
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オーブンde照り焼き♪
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鶏肉を漬けて焼くだけ･･･という簡単料理ですが、オーブンを使ってさらに簡単な「照り焼き」を作ってみましょう。簡単とは言っても、味と照りは本格的。今晩のおかずに悩んだとき、ぜひ1度作ってみてください。
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鶏肉の照り焼き【材料】4人分
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鶏もも肉2枚、つけダレ（しょうゆ大さじ3、はちみつ大さじ2）、サラダ油大さじ1/2
鶏肉の照り焼き【作り方】
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1. 鶏肉の皮目にフォークで穴を開け、つけダレに15分ほど漬け込む。
2. サラダ油を入れたフライパンを中火で熱し、汁気を切った鶏肉を皮目から入れる。
3. 両面に焼き色が付いたら1のつけダレを加え、蓋をして弱火でじっくりと煮る。
4. 鶏肉をひっくり返しながら煮絡め、照りがでたら『鶏の照り焼き』の出来上がり♪
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照り焼きって和食？
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「照り焼きバーガー」や「照り焼きチキン（鶏肉）」という名称からアメリカ産と思われがちですが、実は日本生まれの日本育ち。そんな日本の食材（ブリなど）にピッタリな照り焼きはアメリカでも大人気、「teriyaki」として辞書にも載っています。さらに、日本料理以外のレストランでも肉類の照り焼きが見られ、スーパーなどではテリヤキソースなるものが売られるほど。しかし、アメリカの照り焼きは甘さや香辛料の違いもあって、日本の照り焼きとは多少なりとも違和感が･･･。アメリカに行った際は、ぜひ試してみてください。
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鶏肉ランド
