鶏肉を使った名物【チキン南蛮】

タルタルソースがたっぷりのったチキンカツを見たことがありますか？　これは、九州（宮崎）名物のチキン南蛮です。あまりメジャーな食べ物ではありませんが、九州地方（特に宮崎）では定番メニューの1つ。一般的なおかずとしてはもちろん、お弁当やお惣菜にまで浸透しています。そんなチキン南蛮について、ちょっと調べてみましょう。

チキン南蛮とは？

揚げた鶏肉を甘酢にさっと浸し、タルタルソースをかけて食べる料理。宮崎名物として多くの人から親しまれているチキン南蛮は、県内のありとあらゆる場所で目にすることができます。チキン南蛮では鶏肉のムネやモモといった部位が使われ、甘酢などの味付けも店によってさまざま。甘いものから酸味の強いもの、ピンク色（ケチャップ入り）といったバラエティ豊かなタルタルソースも楽しめます。

チキン南蛮の誕生秘話

アジの南蛮漬けから編み出されたチキン南蛮は、宮崎県延岡市にある大衆食堂「直ちゃん」の先代店主によって昭和30年頃誕生しました。なお、タルタルソースに関してはチキン南蛮を試食した料理人仲間のアレンジによってかけられ、それが一般的に広まったとされています。

どっちの「チキン南蛮」ショー

チキン南蛮というと、発祥店として知られる「直ちゃん」と著名人にもファンが多いという「おぐら」の2店が有名です。しかし、この2店には大きな違いが･･･それはタルタルソースです。タルタルソースがたっぷりかかった「おぐら」に対し、「直ちゃん」のチキン南蛮には一切かかっていません。というのも、「直ちゃん」のチキン南蛮を食べた「おぐら」の創業者がアレンジとしてタルタルソースをかけた･･･というつながりもあるとか。タルタルソースがかかっていてもいなくても、チキン南蛮が美味しいことに変わりはありません。さて、あなたはタルタルソースをかけるかけない、どっち？？

チキン南蛮を作ろう♪

宮崎まで行って食べたい･･･けど九州って遠い（涙）。そんな人にオススメ、自宅で簡単に作れるチキン南蛮のレシピを紹介します♪

チキン南蛮【材料】4人分

鶏ムネ肉2枚、甘酢タレ（しょうゆ、酢、砂糖、水各大さじ2）、小麦粉適量、卵1個、サラダ油適量、塩コショウ適量、水溶き片栗粉適量

タルタルソースを作ろう♪

せっかくチキン南蛮を手作りしたからには、やはりタルタルソースも手作りで･･･というわけで、ここではタルタルソースのレシピを紹介します。チキン南蛮同様、簡単に作ることができますよ♪

タルタルソース【材料】

玉ねぎ1個、ゆで卵1個、パセリ適量、マヨネーズ大さじ4、粗挽き黒コショウ適量